Lomo de ciervo relleno con pimientos asados y panceta crocante, puré de papas con queso azúl

Ciervo, trucha, jabalí y queso ahumado. Ciervo en escabeche, paté de ciervo, paté de trucha y escabecha de hongos

Medallón de lomo relleno en canasta de queso sardo, relleno con duzel de hongos napado en una fondeau de quesos y verduras grilladas

Trucha con salsa de camarones acompañada con risoto al verdeo

Trucha con crema de hongos de pino y crema de langostinos, acompañada de puré de calabazas y lluvia de almendras tostadas

Milanesa de ciervo napada con mostaza artesanal, rúcula y tomates cherry, con queso parmesano y batatas pay